Select Country
A batata é nativa dos Andes peruano-bolivianos e é uma das principais culturas alimentares do mundo. Acredita-se que a batata tenha sido domesticada independentemente várias vezes e era amplamente cultivada na América do Sul pelos incas há cerca de 1800 anos. Ao serem encontradas pelos espanhóis invasores, as batatas foram introduzidas na Europa durante a segunda metade do século XVI.
No final do século XVII, a planta já era uma cultura importante na Irlanda, e no final do século XVIII, tornou-se uma cultura majoritária na Europa continental, especialmente na Alemanha, e no oeste da Inglaterra. Continuou a se espalhar pelos hemisférios ocidental e oriental durante as primeiras quatro décadas do século XIX, tornando a economia irlandesa dependente da batata.
No entanto, as desastrosas falhas das colheitas irlandesas em meados do século XIX (especialmente em 1846 e 1848), causadas pela míldio tardio (Phytophthora infestans), e a consequente Grande Fome Irlandesa geraram uma atitude mais cautelosa em relação à dependência da planta.
Até o início dos anos 1990, a maioria das batatas era cultivada e consumida na Europa, América do Norte e países da antiga União Soviética. Desde então, houve um aumento dramático na produção e demanda por batata na Ásia, África e América Latina. Atualmente, a China é o maior produtor de batata, com quase um terço de toda a produção mundial sendo colhida na China e na Índia.
A batata (Solanum tuberosum) é uma planta herbácea perene da família Solanaceae, cultivada por seus tubérculos comestíveis ricos em amido. A planta da batata possui caule ramificado e folhas dispostas alternadamente, compostas por folíolos de tamanho e formato desiguais. Os folíolos podem ser ovais a oblongos.
A planta produz flores brancas ou azuis e frutos amarelo-esverdeados, que são pequenas bagas tóxicas contendo numerosas sementes. Os caules se estendem sob o solo em estruturas chamadas estolões. As extremidades dos estolões podem se expandir significativamente para formar de poucos a mais de 20 tubérculos de formatos e tamanhos variados, geralmente pesando até 300 gramas.
Os tubérculos crescem no solo, geralmente localizados nos primeiros 25 cm de profundidade. A cor dos tubérculos pode variar do amarelo ao vermelho ou roxo, dependendo da variedade. Os tubérculos possuem botões dispostos em espiral (olhos), que brotam para formar clones da planta-mãe, permitindo a propagação vegetativa para a próxima safra.
As plantas de batata podem atingir mais de 1 metro de altura.
Solanum tuberosum é uma planta perene, mas é cultivada como uma cultura anual. A temperatura ideal para o crescimento é de 21 °C, sendo que o crescimento é limitado abaixo de 7 °C e acima de 30 °C. A formação dos tubérculos é favorecida por dias curtos. Também é essencial que o solo tenha umidade suficiente para obter rendimentos ótimos.
Solos profundos, bem drenados, de textura arenosa ou franco-siltosa são ideais para o cultivo da batata, com pH entre 5,5 e mais de 7,5. As batatas são propagadas principalmente por métodos vegetativos (clonagem). Os tubérculos possuem nós ou “olhos” de onde se inicia o novo crescimento. Os novos caules que crescem de cada olho são chamados brotos, que dão origem a uma nova planta.
A semente vegetativa pode ser o tubérculo inteiro ou um pedaço cortado do tubérculo. Em geral, as batatas-semente devem ter peso médio de 60 g, com a maioria pesando entre 35 e 85 g. A taxa de semeadura varia conforme o uso final, mas geralmente fica entre menos de uma e mais de seis toneladas por hectare.
As temperaturas ideais do solo para o plantio são entre 13 e 16 °C, mas, em geral, devem ser pelo menos 8 a 10 °C. Ao longo de cada linha de plantas, o solo é amontoado em montes, num processo conhecido como “coveamento” ou “amontoa”, para evitar que os tubérculos em desenvolvimento sejam expostos à luz.
Os tubérculos produzem o alcaloide solanina e ficam verdes quando expostos à luz, tornando-se impróprios para consumo humano ou animal. Por essa razão, os tubérculos devem ser armazenados em local escuro após a colheita.
A batata retira muitos nutrientes do solo, e a adubação com aplicação de nitrogênio, fósforo e potássio é geralmente necessária para garantir crescimento adequado da planta, rendimento e qualidade dos tubérculos.
De todos os elementos essenciais, o nitrogênio (N) é o que mais frequentemente limita o crescimento da batata, especialmente em solos com baixo teor de matéria orgânica. Garantir níveis adequados de nitrogênio é fundamental para alcançar altas produtividades. O nitrogênio é necessário para obter bons resultados quantitativos e qualitativos. Recomenda-se que 40% do nitrogênio total seja fornecido na forma orgânica durante a fase de mudas, seguido por uma aplicação complementar ao solo em estágio posterior.
O fósforo (P) é importante para estimular o crescimento inicial da cultura e promover a maturação dos tubérculos. O fósforo, que favorece a resistência ao frio e o teor de amido, deve ser fornecido desde as primeiras fases do desenvolvimento da batata, preferencialmente em forma orgânica para evitar problemas de insolubilidade.
As batatas absorvem quantidades significativas de potássio (K), nutriente que desempenha papel fundamental no rendimento, tamanho e qualidade dos tubérculos. A planta necessita de altos níveis de potássio para alcançar boa qualidade de armazenamento.
É sempre melhor utilizar fertilizantes orgânicos, pois a matéria orgânica e os ácidos húmicos favorecem o desenvolvimento e a saúde das plantas. Além disso, ajudam a melhorar solos pobres e evitam o excesso de salinidade no solo, principal problema associado ao uso de fertilizantes químicos.
Micronutrientes são essenciais para garantir qualidade e quantidade na produção. Entre eles, o zinco é geralmente necessário, sendo preferível usar a forma bioquelatada, capaz de fornecer o elemento e, ao mesmo tempo, estimular o metabolismo da planta graças à ação bioestimulante. O fornecimento de cálcio é útil para melhorar o crescimento e a formação dos tubérculos, sua firmeza e vida útil pós-colheita.
Estágio de revestimento
Antes do plantio
OU
Plantação
Iniciação do tubérculo
OU
Formação do tubérculo
OU
Floração plena
OU
Maturação do tubérculo
OU