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La pomme est l’un des fruits les plus économiquement et culturellement significatifs dans le monde aujourd’hui. L’origine réelle des pommes n’est pas connue, il est probable que le pommier est originaire du Kazakhstan, en Asie centrale à l’est de la mer Caspienne. La capitale du Kazakhstan, Alma Ata, signifie « pleine de pommes ». En 1500 avant J.-C., des graines de pommes avaient été transportées dans toute l’Europe. Les Grecs, les Étrusques et les Romains cultivaient des pommes. C’est à ce dernier que revient le mérite, au cours des premiers siècles de l’ère chrétienne, d’avoir transporté des graines de pommes et des arbres dans les îles britanniques. Les pommes sont également arrivées en Amérique avec les premiers colons des États-Unis ont apporté des graines de pomme avec eux. Aujourd’hui, la pomme est cultivée dans toutes les zones tempérées. Le premier pays producteur est la Chine, suivie par les États-Unis. Parmi les pays de l’hémisphère nord, la Turquie, la Pologne, l’Italie et l’Inde suivent tandis que dans l’hémisphère sud, le plus grand producteur est le Chili.
Le pommier est une plante d’arbre de dimensions moyennes-hautes qu’il peut atteindre la hauteur de 8-10 mètres, mais avec l’utilisation de porte-greffes nains, dans la culture moderne, il y a une réduction marquée de la taille de l’arbre autour de 2 m. La taille de l’arbre est également un système de formation fortement dépendante.
Il présente des racines rampantes et peu profondes, les feuilles sont alternes, elliptiques, avec des marges dentelées, vert foncé avec une pubescence claire sur le dessous. Les gemmes se manifestent à la fois dans le bois que mélangé (les bourgeons de bois et les bourgeons de fruit).
Les fleurs sont blanches avec des nuances roses, rassemblées dans une inflorescence appelée corymbe de 4-9 fleurs. La fleur centrale qui s’ouvre en premier est souvent appelée la « fleur du roi » et a le potentiel de produire un fruit plus gros que les autres fleurs. Le fruit est un fruit faux, appelé pompon. L’essentiel de la partie charnue comestible provient de l’hypanthium ou tasse florale, pas l’ovaire. Il peut être de couleur et de taille différentes selon les variétés. La couleur de fond de la pelure, dans les fruits mûrs, peut être verte, jaune, rouge ou bicolore; la couleur de la pulpe varie du blanc au blanc verdâtre, blanc crème et jaunâtre. Les graines sont relativement petites, noires et légèrement toxiques.
La plupart des cultivars sont commercialement non fructueux et nécessitent donc une pollinisation croisée entomophile. Pour l’implantation d’un verger de pommiers dans le champ, il est donc nécessaire qu’il soit composé de plusieurs cultivars, dont au moins un est un bon pollinisateur. Il doit produire une floraison assez longue, au moins en même temps ou un peu plus tôt que le cultivar pour être pollinisé.
Le cycle annuel de la pomme comprend plusieurs stades phénologiques. La pomme a besoin d’une période de dormance considérable, après que les bourgeons plus chauds se déploient pour commencer le développement des feuilles. Le cycle de fructification commence avec l’induction des fleurs, se poursuit avec la floraison, la fructification et le développement des fruits jusqu’à la maturation des fruits.
Le pommier est une plante qui a un besoin élevé de refroidissement (vernalisation), il prospère dans les zones ayant une période hivernale distincte, généralement de 30 ° à 60°, tant au nord qu’au sud. Cette exigence de refroidissement hivernal, ou exigence minimale de refroidissement, est habituellement définie comme le nombre d’heures par année où la température devrait être inférieure à environ 7 °C (45 °F), mais supérieure au point de congélation. Les périodes où la température est sensiblement inférieure au point de congélation ne sont pas considérées comme aussi utiles pour compter les heures de refroidissement que la période où la température est juste au-dessus du point de congélation. La plupart des variétés de pommes ont une exigence de refroidissement d’environ 1000 heures ou plus.
Résiste aux températures hivernales même inférieures à 10-15 °C (50-59 °F). Les températures supérieures à 30 °C (86 °F) sont tolérées avec difficulté. Il préfère les sols acides aux sols alcalins, jusqu’à 7/8 de pH, une plus grande résistance au calcaire actif que la vigne, de sorte qu’il n’a pas de problèmes majeurs. Les sols dans lesquels poussent les pommiers doivent être bien drainés et fertiles. Ils ont une tolérance moyenne à la salinité. La profondeur du sol n’est pas un paramètre très important aussi parce que des porte-greffes nains sont utilisés, et il ne s’approfondissent pas beaucoup.
La nutrition est probablement le facteur le plus important pour une exploitation réussie du verger, et elle peut être contrôlée par un programme de fertilisation approprié. La contribution des macronutriments et des micro-nutriments, tant au niveau du système racinaire qu’au niveau de la couronne des pommiers, a des objectifs multiples : favoriser l’entrée précoce dans la production, améliorer la production d’un point de vue quantitatif et qualitatif, maintenir ces paramètres constants au cours des années de production de la plante, ce qui rend la gestion du verger de pommes durable. Les quantités d’éléments nutritifs retirés du verger varient selon le génotype, l’âge de la plante, le développement végétatif, les conditions pédo-climatiques, la productivité et la technique de culture des fruits appliquée.
L’azote est l’élément nutritif le plus utilisé dans les arbres fruitiers et est habituellement le premier élément à considérer dans un programme de fertilisation du verger, car la croissance des pousses dépend fortement de la teneur en azote. Des applications annuelles d’azote sont nécessaires pour maintenir des réserves d’azote suffisantes dans l’arbre. Le pommier est une espèce capable de re-mobiliser au printemps des quantités considérables de réserves d’azote précédemment accumulées dans les racines, dans les organes ligneux et dans les bourgeons. Après la chute des pétales et en correspondance avec le début de la croissance rapide des pousses, la quantité d’azote absorbée par le système racinaire augmente puis diminue plus tard, au moment de la floraison. La dose d’azote peut être calculée en fonction de l’enlèvement des fruits, des rendements attendus et de la disponibilité de l’azote présent dans le sol.
e phosphore est éliminé dans une bien moindre mesure que l’azote et le potassium. L’addition de phosphore doit être effectuée en particulier au début de l’activité végétative; dans cette phase, la présence de niveaux adéquats de phosphore augmente la croissance des jeunes radicelles, améliore l’assimilation d’autres nutriments, favoriser le développement des feuilles et améliorer la nutrition des organes reproducteurs.
Le potassium est d’une importance primordiale pour la pomme, non seulement pour la croissance et le développement des arbres, mais aussi pour la taille et la qualité du rendement des fruits. La demande de potassium des pommiers varie, tout comme la progression des phases phénologiques, pendant la saison de croissance. La demande en potassium culmine lors de la maturation des fruits avec une concentration relativement élevée de potassium comparable à celle des feuilles. La principale méthode de fertilisation potassique des pommiers consiste à appliquer l’engrais sur les sols pour améliorer l’absorption du potassium par les racines. Lors de la maturation, l’application foliaire de potassium peut augmenter la teneur en sucre et spécifiquement sur la pomme rouge, intensifier la couleur surtout si l’action nutritionnelle est liée à une action biostimulante.
Les autres nutriments très importants pour la croissance et le développement de la pomme sont :
La culture bénéficie également de l’application de produits à action biostimulante pour améliorer la disponibilité des nutriments dans le sol, augmenter le rendement d’un point de vue quantitatif et qualitatif et réduire l’impact négatif des stress climatiques. L’application de biostimulants augmente la durabilité environnementale et économique du système de production.
Dormance
Débourrement
Bouton vert
Bouton rose
Floraison
Grossissement
Maturité
Après récolte
